Tecnología Alimentaria Rioplatense

CHEESCAKE DE FRAMBUESA

Ingredientes:

Base:

1 premezcla de galletitas Feinkö sabor vainilla Sin Gluten

100 gr de manteca (opcional)

Relleno:

400 grs de queso crema

140 grs de azúcar

2 c. de esencia de vainilla

3 huevos

Salsa:

1 frasco de mermelada de frambuesa (puede probar con frutilla, cereza, guinda o la fruta que le guste).

Agua, cantidad necesaria

Preparación:

Para la base hay dos opciones:

  1. Preparar el contenido de un paquete de premezcla de galletitas Feinkö, estirar la masa y forrar un molde desmontable de 24 cm de diámetro (sólo la base). Cocinar durante 15 minutos y retirar del horno.
  2. Preparar el contenido de un paquete de premezcla de galletitas Feinkö, estirar la masa y colocarla sobre una asadera. Cocinar durante 15 minutos y retirar del horno. Dejar enfriar. Luego cortar trozos y procesarlo junto con 100 grs de manteca derretida. Forrar con esta preparación un molde desmontable de 24 cm de diámetro (sólo la base).

Para el relleno:

Batir los huevos con el azúcar a punto letra (al levantar las espátulas con parte de la preparación, la mezcla cae en forma continua como una cinta sin que se deforme). Agregar el queso crema (se recomienda batir antes el queso crema solo para que no haga grumos al agregarlo a la preparación) y la esencia de vainilla. Mezclar con movimientos envolventes. Verter dentro del molde y cocinar por 40 minutos. Debe ver que la parte superior de la cheesecake comenzó a dorarse. Dejar enfriar.

Para la salsa:

Colocar el contenido de un frasco de mermelada en una cacerolita y agregar 2 o 3 cucharadas de agua (puede reemplazarlo con algún licor o kirsch) y llevar a fuego medio. Mezclar hasta que su consistencia pase a ser un poco más líquida, como de una salsa. Dejar enfriar.

Terminación:

Una vez fría la cheesecake, sacar la pared del molde (dejando la base para sostener la torta) y observará que la parte de arriba de la torta ha quedado un poco hundida, donde aprovechará a verter la salsa despacito. Colocar en la heladera, mínimo 4 horas.